Arroz negro con sepia

Esta receta es una de las típicas para hacer un día de fiesta con la familia o para los amigos que van a verte y los invitas de paso a comer.

 

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra.
• 2 cebollas medianas o 1 grande.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil
• 1 sepia.
• 4 o 5 cucharadas de tomate natural triturado.
• Arroz (1 cubilete por comensal)
• Caldo de fumet. http://lacucharitadepatricia.blogspot.com.es/2015/11/fumet-de-gambas.html
• 2 sobres de tinta de calamar.
• Sal al gusto.

 Preparación:

1. En el aceite caliente damos un golpe de calor a la sepia cortada en bastones largos y estrechos o en tacos pequeños, cuando este dorada reservamos.
2. Cortamos la cebolla en corte brunoise (daditos muyyy pequeños) y en el aceite que hemos utilizado para dorar la sepia vamos sofriendo la cebolla.
3. Seguidamente agregamos el ajo con el perejil muy picaditos.
4. Seguidamente agregamos el tomate natural cuando esten los ingredientes anteriores sofritos.
5. Cuando este todo el sofrito agregamos (en este orden) los dos sobres de tinta de calar, la sepia y el arroz, dejando sofreír todo durante un par de minutos
6. El último paso será agregar el fumet, llevarlo a la cocción durante 15min y dejarle reposar. La cocción del arroz dependerá del tipo de arroz y/o comercial, siempre es recomendable seguir las pautas que el comercial indica en el envase.

Este plato es muy recomendable que le acompañes con ali-oli. 🍲🍞

Manzanas asadas

La manzana es de la fruta típica recomendable en toda dieta de adelgazamiento aparte para mantener una buena salud, hay que comer una al día. La manera más habitual de consumirla es cruda, os voy a recomendar asada para mejorar su digestión.

Ingredientes:

• 4 Manzanas.
• Canela en polvo.
• Azúcar (opcional)

Preparación:

1. Pre-calentamos el horno a 200 °C.
2. Lavamos las manzanas muy bien, y en este paso podemos quitar el corazón de la manzana o dejarlo.
3. Colocamos en una bandeja las manzanas, espolvoreamos la canela y el azúcar (este último es opcional)
4. Metemos en el horno asar durante 15 a 20 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Así que, a partir de los 10 minutos es recomendable que le echéis un vistazo para evitar tener dentro del horno un trozo de carbón 😊😋😋😋.

Dejamos enfriar y ya estarían listas para degustar. Espero que os guste la receta.

Galletas de jengibre navideñas con cristalitos

Hoy os traigo una receta de galletas navideñas. Estas galletas con cristalitos en el centro de colores puedes utilizarlas para decorar vuestro árbol navideño, y así ser más original. Puedes envolver cada una de las galletas en una bolsa trasparente, cerrar con un precioso lazo y colgar la galleta en el extremo de cada rama del abeto.

INGREDIENTES:

• 120grs de azúcar.
• 120grs de mantequilla (temperatura ambiente)
• 1 huevo.
• Pizca de sal.
• 1 cucharita de jengibre.
• 250grs de harina.
• Caramelos de colores.

Preparación Thermomix:

1. Agregamos en el vaso la mantequilla con el azúcar y durante 1 min a velocidad 3 mezclamos los ingredientes.
2. Agregamos el huevo y volvemos a programar 1 min. A velocidad 3.
3. Agregamos una pizca de sal, una cucharadita de jengibre y la harina y mezclamos todos los ingredientes a velocidad 4 hasta que queden todos los ingredientes bien integrados a la masa.
4. Retiramos la masa y la dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico tapada con un paño.
5. Pasado el tiempo de reposo, amasaremos con un rodillo la masa y con los moldes haremos la forma de las galletas. Primero haremos la forma redonda, y seguidamente la forma del interior, pueden ser estrellas, árbol navideño, lunas… y después pondremos en el centro un caramelo.
6. Con el horno precalentado a 180°C metemos las galletas durante 9 minutos.
7. Pasado el tiempo las retiramos del horno y las dejamos reposar en un lugar fresco para que el caramelo se solidifique y quede como cristal.

Preparación tradicional:

1. Agregamos en un recipiente hondo la mantequilla con el azúcar y removemos estos ingredientes con una varilla hasta que queden ambos  ingredientes integrados.
2. Agregamos el huevo y volvemos a remover.
3. Agregamos una pizca de sal, una cucharadita de jengibre y la harina. Mezclamos todos los ingredientes (en este paso puedes utilizar las manos) hasta que queden todos los ingredientes bien integrados a la masa.
4. Retiramos la masa y la dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico tapada con un paño.
5. Pasado el tiempo de reposo, amasaremos con un rodillo la masa y con los moldes haremos la forma de las galletas. Primero haremos la forma redonda, y seguidamente la forma del interior, pueden ser estrellas, árbol navideño, lunas… y después pondremos en el centro un caramelo.
6. Con el horno precalentado a 180°C metemos las galletas durante 9 minutos.
7. Pasado el tiempo las retiramos del horno y las dejamos reposar en un lugar fresco para que el caramelo se solidifique y quede como cristal.

¡¡¡¡Os deseo una feliz navidad a todos y todas las que leen este blog!!!!

Quesadillas

Hoy os traigo un plato muy típico de la comida mexicana que consiste en una tortilla mexicana de maíz o de trigo rellena de queso y algún que otro ingrediente que más nos guste. Las tortitas aceptan una infinita variedad de ingredientes. Si te gusta que tenga algo de chispa prueba a ponerle algo de tabasco o jalapeños en trocitos pequeñitos.
 

Ingredientes:

• 4 Tortitas de harina de trigo.
• Queso de varios tipos.
• Lochas de pavo
• Tomate triturado

Preparación:

1. Ponemos una sartén en el fuego bajo.
2. Colocamos la tortita de harina de trigo y aplicamos el tomate, queso que más os guste y si queréis podéis mezclar con más tipos de quesos y las lonchas de pavo.
3. Colocamos la tortita sobre todos los ingredientes.
4. A fuego lento tostamos ambas caras durante varios minutos.
5. Cuando estén doradas ambas caras estarán listas para saborear.

¡¡Espero que os guste…!! Saludos…

Pan gua bao con pollo a la soja, cebolla fresca y piparra ardiente

PAN GUA BAO está muy moda en la cultura de la tapa. Son pequeños bocadillitos rellenos de cualquier ingrediente. Este pan está realizado al vapor y es muy típico de Taiwán, en este caso he utilizado una harina que lleva un porcentaje de harina de centeno, de ahí su color más oscuro pero se suele utilizar solo harina blanca. Esta receta tiene muchos pasos pero muy fáciles a seguir.
Ponte el delantal y métete a la cocina.

INGREDIENTES:

• 250 grs. de harina (yo he utilizado el paquete de la marca Belbake)  el cual lleva incluida la levadura.
• 100 ml de agua tibia.
• 4 cucharadas de leche.
• 2 cucharadas de aceite de girasol.
• 1 cucharada de azúcar.

PARA REALIZAR AL VAPOR:

• 1 litro de agua.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Agregamos el preparado de harinas, el azúcar en el vaso de Thermomix.
2. Seguidamente agregamos el agua tibia, el aceite de girasol y la leche.
3. Cerramos el vaso y programamos nuestra maquina opción vaso cerrado, velocidad Espiga durante 5 min.
4. Haremos bolitas no muy grandes y dejaremos fermentar 30 min. 
5. Terminado el tiempo de fermentación, iremos bolita por bolita de pan alisando con un rodillo hasta formar una elipse.
6. Ponemos hasta la mitad un papel de horno.
7. Doblamos la otra mitad sobre la base de papel de horno.
8. Dejamos de nuevo otros 30 min. de fermentación.
9. Agregamos 1 litro de agua al vaso de la Thermomix.
10. Programamos 30 min. velocidad cuchara, temperatura Varoma y colocamos las bandejas de Varoma encima de  la tapa.
11. Una vez haya pasado los 30 min. de fermentación y este la temperatura de la Thermomix  perfecta agregamos a la bandeja los panes gua bao. Dejamos mínimo 15 min. a toda pastilla de vapor.
12. El tiempo de preparado es como todo, depende del grosor de la masa, si veis que no han terminado de hacerse ponéis más tiempo.
13. Seguidamente, dejáis que el pan repose para que se quite el exceso de humedad (eso es cuestión de 4 o 5 min)
14. Y seguidamente podemos rellenar nuestros panes gua bao con los ingredientes que más os gusten.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol hondo y grande agregamos los ingredientes secos (harina y azúcar) y mezclamos.
2. Seguidamente agregamos los ingredientes líquidos (agua, leche y aceite de girasol) y amasamos hasta que queden todos los ingredientes bien agregados y la masa no se pegue en las manos.
3. Una vez terminado este proceso de amasado, retiramos del bol y vamos haciendo bolitas pequeñas y dejamos fermentar durante 30 min.
4. Terminado el tiempo de fermentación, iremos bolita por bolita de pan alisamos con un rodillo hasta formar una elipse.
5. Ponemos hasta la mitad un papel de horno.
6. Doblamos la otra mitad sobre la base de papel de horno.
7. Dejamos de nuevo otros 30 min. De fermentación.
8. Prepararemos la vaporera o en casos de olla agregamos un litro de agua y seguidamente poneis la tapa especial para hacer la comida al vapor. una vez este el agua cociendo agregamos los panes dejamos mínimo 15 min a toda pastilla de vapor.
9. El tiempo de preparado es como todo, depende del grosor de la masa, si veis que no han terminado de hacerse ponéis más tiempo.
10. Seguidamente, dejáis que el pan repose para que se quite el exceso de humedad (eso es cuestión de 4 o 5 min)
11. Y seguidamente podemos rellenar nuestros panes gua bao con los ingredientes que más os gusten.

En mi caso he necesitado los siguientes:

• Pechuga de pollo.
• Salsa de soja.
• Cebolla fresca.
• Guindilla picante (piparra)

PREPARACIÓN:

1. Según el volumen de nuestros panes gua bao haremos los trozos de pechuga de pollo.
2. En un bol agregamos el pollo y la salsa de soja. Dejamos marinar durante 30 min. La cantidad de soja dependerá de la cantidad de pollo a marinar. Siempre tiene que quedar el pollo sumergido en la salsa.
3. En una sartén bien caliente haremos las pechugas.
4. Una vez hechas los filetes de pechuga vamos colocando dentro de los panes.
5. Agregas cebolla fresca en rodajas en juliana muy finas y la guindilla picante.

Listo para comer entre amigos o familia ¡¡¡Espero que os guste!!!

Calzone de jamón york y queso

               

Ingredientes para la masa de pizza (con estas cantidades tendréis para 3 calzone) :

- 200 ml. de agua.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 20 grs. de levadura fresca prensada o un sobre de levadura de panadería deshidratada.
- 400 grs. de harina.
- 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno: 

- Salsa de tomate.
- Queso mozzarella.
- Jamón de York.
- Orégano.

- semillas de ajonjolí.

Preparación con Thermomix:

1. En el vaso se vierte el agua y el aceite. Programamos 30 segundos a 37ºC. a Vel. 1.
2. Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4.
3. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto en opción vaso cerrado, velocidad Espiga.
4. Retiramos la masa del vaso de  nuestra Thermomix y la reservamos en una fuente y la tapamos con un paño para que fermente durante 30 minuto como mínimo.

Preparación tradicional:

1. Calentamos en un vaso el agua en el microondas durante 30 segundos para que coja temperatura junto con el aceite de oliva.
2. Seguidamente añadimos la levadura y removemos bien, hasta que quede bien disuelta.
3. En un bol donde podáis trabajar bien la masa, ponéis la harina y la sal juntas y hacéis un volcán en el centro, y vais añadiendo poco a poco la mezcla del agua tibia, el aceite y la levadura, vais amasando la masa.
4. Una vez que este bien trabajada la masa de nuestra pizza, la dejáis en el mismo bol reposar tapada con un paño, durante 30 minutos aproximadamente.

Preparación del calzone:

1. Extendemos la masa en forma redonda. Recordar que en la base donde trabajemos la masa tiene que tener una película de harina para evitar que se pegue la masa de la pizza.
2. Agregamos en la mitad de la superficie tomate frito, ayudándonos con una cuchara.
3. Espolvoreamos queso mozzarella.
4. Extendemos el jamón York.
5. Espolvoreamos orégano.
6. Cerramos la pizza depositando una mitad encima de otra mitad y enrollando los bordes.
7. Introducimos en el horno durante 15-20 min. a 200ºC. 

Listo para emplatar y degustar un plato típico italiano.

Gambones a la plancha

Esto se comen como pipas. VICIO se llama...!!

INGREDIENTES:

• 800grs. de gambones.
• 1 diente de ajo.
• Ramita de perejil.
• Chorrito de aceite de oliva.
• Chorrito de vino blanco.
• Sal gorda.

PREPARACIÓN:

En una sartén o una plancha bien caliente ponemos los gambones junto con un chorrito de aceite de oliva.
Los damos la vuelta una vez que estén hechos, agregamos el ajo picado con el perejil y el vino blanco, durante un par de minutos hasta que se consuma el majao´ que le hemos agregado.

Listo para degustar...!!!

Pimientos de piquillo rellenos de queso y atún

Pimientos de piquillo todas y cada una de sus variedades están para chuparte los dedos. Esta es una forma rapidísima de hacer una receta.  En este caso os pongo un video Gif, para que veáis lo sencillo y rápido, y como diera el chef Gonzalo Dambrosio es “fácil y resultón”

Ingredientes:

• 1 bote de pimientos de piquillo
• 200grs de queso de untar.
• 2 latas de atún al natural.
• Orégano.

Preparación Thermomix:

1. Agregamos en el vaso de Thermomix el queso de untar, el caldo de los pimientos de piquillo, el atún, y el orégano al gusto. Programamos 30 segundos a velocidad 3.
2. Una vez bien mezclado, la mezcla la agregamos a una manga pastelera.
3. Seguidamente vamos rellenado los pimientos del piquillo y los emplatamos.
4. Solo tendréis que espolvorear por su superficie un poco de orégano al gusto.
5. Esta receta se puede comer tanto en frio como en caliente, horneándolos un par de minutos.

 

Preparación tradicional:

1. Agregamos en un recipiente el queso de untar, el caldo de los pimientos de piquillo, el atún, y el orégano al gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes.
2. Una vez bien mezclado, la mezcla la agregamos a una manga pastelera.
3. Seguidamente vamos rellenado los pimientos del piquillo y los emplatamos.
4. Solo tendréis que espolvorear por su superficie un poco de orégano al gusto.
5. Esta receta se puede comer tanto en frío como en caliente, horneándolos un par de minutos.

 BUEN PROVECHO…!!!

Patata rellena de queso

Un buenísimo aperitivo u acompañamiento para una carne, es algo tan fácil que no os debería dar pereza poneros el mandil.

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas.
• Queso de untar.
• Hierbas provenzales.
• Sal

Preparación:

1. Lavar muy bien las patatas, ya que no las tenemos que pelar. Así evitamos que tengan algún residuo.
2. Precalentamos el horno a 200°C.
3. Una vez caliente el horno, ponemos las patatas en una bandeja durante 45min aprox.
4. Una vez que estén asadas, las retiramos del horno.
5. Hacemos varios cortes en la parte superior (en forma de X)
6. Agregamos varias cucharadas de queso de untar.
7. Espolvoreemos las hierbas provenzales por la superficie.

Paella de marisco

La paella de marisco es una de los platos estrellas más populares de nuestra gastronomía española, en este caso la paella es de marisco, pero hay varias maneras de cocinar una paella (mixta, verduras, de carne, marisco...)

Paella de marisco

   Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• 8 futmet
• ½ kg de calamares
• ½ kg de gambas frescas
• 15 almejas y mejillones
• 10 cangrejos
• 1 cebolla
• 1 tomate mediano
• ½ cucharadita de pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1 ramo de hojas de perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Colorante amarillo ó algunas hebras de azafrán

Preparación

1. Hacemos el fumet limpiando y pelando las gambas y los cangrejos. Usamos las piles y cabezas. Cocemos durante 10 min aproximadamente, aquí agregamos sal. Reservaremos el fumet para después.
2. Limpiamos los calamares y pícalos.
3. Limpiamos muy bien todas las chirlas o almejas que pongamos en la receta en abundante agua para que no tengan arena.
4. Sofreímos con aceite de oliva en una paellera, si no tenemos paellera en una sartén, la cebolla, el ajo, pimentón y tomate (el tomate lo rayo en una rayador y se queda triturado).
5. Agregamos al sofrito los calamares y las chirlas o almejas, agregamos ½ cucharadita de pimentón, removemos durante unos segundos.
6. Agregamos las 4 tazas de arroz (1 taza de café por comensal) y revolvemos para que se mezcle todo. Seguidamente ponle 8 tazas del fumet que tenemos reservado (siempre será el doble de caldo)
7. Agregamos de colorante amarillo ó las hebras de azafrán y deja hervir varios minutos. Seguidamente agregamos, las gambas y el perejil previamente picado (machacarlo si podéis en un mortero con una pizca de sal).
8. Una vez que comience a cocer el caldo. Cocinamos durante 15 minutos a fuego medio. Terminado el tiempo de cocción probamos el arroz. Si está cocido retiramos del fuego, dejamos un par de minutos que repose.

¡¡¡¡¡Listo para comer chicos…!!!!!

Helado de cereza al toque azahar 0% MG

Un helado especial para las personas que están a dieta y quieren darse un capricho comiendo un helado.

INGREDIENTES:

• 600grs de cerezas
• 4 yogures de limón 0% MG.
• Agua de azahar

 PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Quitamos los huesos de la cereza.
2. Agregamos en el vaso de la Thermomix, y echamos un chorrete al gusto de agua de azahar, programamos 15 min a velocidad cuchara, 100°C.
3. Terminando ese tiempo picamos  programando nuestra Thermomix a Velocidad 5, durante 2 min.
4. Agregamos los yogures y mezclamos a velocidad 3, durante 1 min.
5. Seguidamente reservamos en un recipiente y lo metemos durante 4 horas en el congelador.
6. Pasado ese tiempo, estará listo para degustar el helado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL: 

1. Quitamos los huesos de la cereza.
2. Agregamos en una sartén las cerezas deshuesadas  y un chorrete de agua de azahar, ponemos a fuego medio durante 15min.
3. Pasado ese tiempo, agregamos al recipiente de la batidora y se trituran.
4. Seguidamente agregamos los yogures y mezclamos todos los ingredientes.
5. Seguidamente reservamos en un recipiente y lo metemos durante 4 horas en el congelador.
6. Pasado ese tiempo, estará listo para degustar el helado.

Carrilladas en salsa

La Carrillera es un corte de carne en el cerdo y la ternera procedente de los músculos maseteros. Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. La palabra proviene de carrillo, en este caso vamos a utilizar la carne de ternera. A por la receta…!!!

INGREDIENTES:

• 1kg de carrilleras de ternera.
• Harina.
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajos.
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Ponemos en una olla a calentar el aceite de oliva  a fuego medio-alto.

Enharinamos las carrilleras.

Carrilleras enharinadas

Carrilleras

2. Seguidamente doramos en la olla o sartén. 

Dorar en el aceite de oliva

3. Reservamos en un recipiente.

Carrilleras doradas

4. Picamos la cebolla y en la misma sartén rehogamos, seguidamente agregamos el ajo.

Agregamos las carrilleras para que se rehogue con la cebolla y el ajo durante un par de minutos.

Rehogar cebolla + ajo

5. Agregamos el vino blanco y el agua. Y dejamos que se cocine durante 45 min. aprox. A fuego medio-bajo.

Agregar carrileras al sofrito

Agregamos vino + agua

NOTA: Esta receta puede ir acompañada de unas patatas fritas ya sean cortadas al estilo tradicional o en todas sus variaciones.

Tradicional pollo al ajillo

Esta receta es de las más tradicionales de nuestra gastronomía española. Este plato es acto para celiacos.

INGREDIENTES

• 500 grs. de pollo.
• 50 grs. de ajos.
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Preparamos el aceite y calentamos en el vaso de Thermomix programamos 8 min.
2. Velocidad 1, Temperatura Varoma.
3. Ponemos la mariposa en el vaso de nuestra Thermomix para freír el pollo y no se haga añicos. Agregamos el pollo troceado y programamos 10 min. Velocidad cuchara, giro izquierda y
4. Incorporamos los ajos troceados y el vino blanco, programamos entre 25 y 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (IMPORTANTE el tiempo será dependiendo del grosos del pollo) 

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Calentamos el aceite a fuego medio-alto.
2. Agregamos el pollo y freímos, durante 10 -15 min. dependiendo del grosor del pollo.
3. En el caso que tengáis mucho aceite, retirar el aceite abundante.
4. Agregamos los ajos para que se doren sin retirar el pollo.
5. Una vez dorados los ajos junto al pollo agregamos el resto de ingredientes y dejamos que se cocine el guiso hasta quede la salsa reducida.

Pollo al ajillo listo para comer.