Arroz negro con sepia

Esta receta es una de las típicas para hacer un día de fiesta con la familia o para los amigos que van a verte y los invitas de paso a comer.

 

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra.
• 2 cebollas medianas o 1 grande.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil
• 1 sepia.
• 4 o 5 cucharadas de tomate natural triturado.
• Arroz (1 cubilete por comensal)
• Caldo de fumet. http://lacucharitadepatricia.blogspot.com.es/2015/11/fumet-de-gambas.html
• 2 sobres de tinta de calamar.
• Sal al gusto.

 Preparación:

1. En el aceite caliente damos un golpe de calor a la sepia cortada en bastones largos y estrechos o en tacos pequeños, cuando este dorada reservamos.
2. Cortamos la cebolla en corte brunoise (daditos muyyy pequeños) y en el aceite que hemos utilizado para dorar la sepia vamos sofriendo la cebolla.
3. Seguidamente agregamos el ajo con el perejil muy picaditos.
4. Seguidamente agregamos el tomate natural cuando esten los ingredientes anteriores sofritos.
5. Cuando este todo el sofrito agregamos (en este orden) los dos sobres de tinta de calar, la sepia y el arroz, dejando sofreír todo durante un par de minutos
6. El último paso será agregar el fumet, llevarlo a la cocción durante 15min y dejarle reposar. La cocción del arroz dependerá del tipo de arroz y/o comercial, siempre es recomendable seguir las pautas que el comercial indica en el envase.

Este plato es muy recomendable que le acompañes con ali-oli. 🍲🍞

Manzanas asadas

La manzana es de la fruta típica recomendable en toda dieta de adelgazamiento aparte para mantener una buena salud, hay que comer una al día. La manera más habitual de consumirla es cruda, os voy a recomendar asada para mejorar su digestión.

Ingredientes:

• 4 Manzanas.
• Canela en polvo.
• Azúcar (opcional)

Preparación:

1. Pre-calentamos el horno a 200 °C.
2. Lavamos las manzanas muy bien, y en este paso podemos quitar el corazón de la manzana o dejarlo.
3. Colocamos en una bandeja las manzanas, espolvoreamos la canela y el azúcar (este último es opcional)
4. Metemos en el horno asar durante 15 a 20 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Así que, a partir de los 10 minutos es recomendable que le echéis un vistazo para evitar tener dentro del horno un trozo de carbón 😊😋😋😋.

Dejamos enfriar y ya estarían listas para degustar. Espero que os guste la receta.

Anguriñas al ajillo con gambas y algo potentes de picante

Buenas a todos y a todas los que me leéis… lo siento, llevo un tiempo sin parar y los días deberían de tener 48 horas en vez de 24. ¡¡No doy abasto!!  Eso os pasara a muchos de vosotros. Os paso esta recetita que es sencilla, económica, rica, saludable, ligera… Unas anguriñas al ajillo con gambas y algo potentes de picante, eso sí, vosotros y vosotras el picante al gusto. Pasamos a la receta.

INGREDIENTES:

• 2 cajas de aguriñas (marca al gusto del consumidor)
• 2 dientes de ajo.
• Un puñado de gambas (frescas mejor)
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cayena (al gusto)

PREPATACION:

1. En una sartén (recordar que no se pegue, si no la armamos parda) a fuego medio calentamos el aceite.
2. Cuando el aceite este caliente se agrega la cayena, procurar que no se queme, y seguidamente agregamos los dientes de ajos fileteados.
3. Cuando los ajos estén dorados, agregamos las gambas y seguidamente las anguriñas.
4. Una vez agregado todos los ingredientes a la sartén removemos constantemente hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y hayan cogido el gusto del aceite que tendrá el aroma de la cayena y de los dientes de ajo.
5. Por último, ya lo presentaríamos en un plato y listo… Fácil, simple y rápido!!! 

NOTA PARA LAS PERSONAS ALERGICAS: Este plato contiene pescado, moluscos, huevo, soja y trazas de crustáceos. Sin gluten. Sin lactosa. 

Ensalada con caché

Esta ensalada la puedes degustar en uno de los mejores restaurantes de España, por no decir del mundo. La ensalada es una base de patatas ¿quien no tiene patatas en su casa? esta receta aunque lo coman los aristócratas y gente que alto poder adquisitivo, tú que estas leyendo esta receta puedes comer este plato en tú casa sin pagar un cuantos €uros de más en este restaurante de gran caché... Es una receta muy económica al bolsillo. 3, 2, 1... disparo la receta.

INGREDIENTES por comensal:

• 1 patata mediana tirando a grande por comensal.
• 2 Huevos por comensal.
• 2 lonchas de salmón ahumado medianas por comensal.
• Sal.
• Pimienta

PARA LA SALSA:

• Mostaza a la antigua.
• Mayonesa.

PREPARACIÓN:

1. Agregamos las patatas en una olla con agua caliente, dejamos que se cuezan. Dato importante, las patatas deben de cocerse en esta receta con la piel. Así que, hay que limpiar bien las patatas antes de cocerlas.
2. Pelamos las patatas y vamos haciendo rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
3. Colocamos las rodajas de patatas como base en los platos de los comensales y sal-pimentamos.
4. Para hacer la salsa, utilizaremos la mostaza a la antigua y para suavizarla agregaremos al gusto un poco de mayonesa. Y mezclamos abundantemente hasta que estén ambos ingredientes totalmente incorporados. Esta mezcla la pondremos sobre la cama de patatas sal-pimentadas.
5. Agregamos las rodajas de salmón ahumado (en la fotografía está realizada con salmón a las finas hierbas, pero sirve el salmón normal)
6. Hacemos los huevos escalfados “pochè”. IMPORTANTE: los huevos tienen que ser muy frescos, para que la clara se recoja proteja la yema para que ésta quede liquida. Ponemos a cocer en un recipiente hondo agua con un poco de vinagre (el vinagre hará que no se esparza el huevo a la hora de cocer) antes de echar el huevo removemos mucho el agua, y directamente se agrega el huevo, y se deja cocer “con cuidado” que no se pase la yema aprox. 2 o 3 min. ya que la yema formará parte de la salsa cuando se mezcle todo los ingredientes.
7. Seguidamente cuando este ya cocido el huevo, sacamos y escurrimos en un plato con una servilleta de cocina para eliminar el exceso del agua que queda de la cocción.
8. Seguidamente colocamos encima de nuestro plato, los huevos coronaran nuestra magnifica ensalada.
9. Por último, el comensal una vez presentado el plato tendrá que romper la yema de los huevos y mezclar todos los ingredientes que componen el plato.

Como recordatorio, este plato tiene que ser degustado con los ingredientes calientes.

¡¡¡Buon appetito!!!!

Gambones a la plancha

Esto se comen como pipas. VICIO se llama...!!

INGREDIENTES:

• 800grs. de gambones.
• 1 diente de ajo.
• Ramita de perejil.
• Chorrito de aceite de oliva.
• Chorrito de vino blanco.
• Sal gorda.

PREPARACIÓN:

En una sartén o una plancha bien caliente ponemos los gambones junto con un chorrito de aceite de oliva.
Los damos la vuelta una vez que estén hechos, agregamos el ajo picado con el perejil y el vino blanco, durante un par de minutos hasta que se consuma el majao´ que le hemos agregado.

Listo para degustar...!!!

Pimientos de piquillo rellenos de queso y atún

Pimientos de piquillo todas y cada una de sus variedades están para chuparte los dedos. Esta es una forma rapidísima de hacer una receta.  En este caso os pongo un video Gif, para que veáis lo sencillo y rápido, y como diera el chef Gonzalo Dambrosio es “fácil y resultón”

Ingredientes:

• 1 bote de pimientos de piquillo
• 200grs de queso de untar.
• 2 latas de atún al natural.
• Orégano.

Preparación Thermomix:

1. Agregamos en el vaso de Thermomix el queso de untar, el caldo de los pimientos de piquillo, el atún, y el orégano al gusto. Programamos 30 segundos a velocidad 3.
2. Una vez bien mezclado, la mezcla la agregamos a una manga pastelera.
3. Seguidamente vamos rellenado los pimientos del piquillo y los emplatamos.
4. Solo tendréis que espolvorear por su superficie un poco de orégano al gusto.
5. Esta receta se puede comer tanto en frio como en caliente, horneándolos un par de minutos.

 

Preparación tradicional:

1. Agregamos en un recipiente el queso de untar, el caldo de los pimientos de piquillo, el atún, y el orégano al gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes.
2. Una vez bien mezclado, la mezcla la agregamos a una manga pastelera.
3. Seguidamente vamos rellenado los pimientos del piquillo y los emplatamos.
4. Solo tendréis que espolvorear por su superficie un poco de orégano al gusto.
5. Esta receta se puede comer tanto en frío como en caliente, horneándolos un par de minutos.

 BUEN PROVECHO…!!!

Patata rellena de queso

Un buenísimo aperitivo u acompañamiento para una carne, es algo tan fácil que no os debería dar pereza poneros el mandil.

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas.
• Queso de untar.
• Hierbas provenzales.
• Sal

Preparación:

1. Lavar muy bien las patatas, ya que no las tenemos que pelar. Así evitamos que tengan algún residuo.
2. Precalentamos el horno a 200°C.
3. Una vez caliente el horno, ponemos las patatas en una bandeja durante 45min aprox.
4. Una vez que estén asadas, las retiramos del horno.
5. Hacemos varios cortes en la parte superior (en forma de X)
6. Agregamos varias cucharadas de queso de untar.
7. Espolvoreemos las hierbas provenzales por la superficie.

Paella de marisco

La paella de marisco es una de los platos estrellas más populares de nuestra gastronomía española, en este caso la paella es de marisco, pero hay varias maneras de cocinar una paella (mixta, verduras, de carne, marisco...)

Paella de marisco

   Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• 8 futmet
• ½ kg de calamares
• ½ kg de gambas frescas
• 15 almejas y mejillones
• 10 cangrejos
• 1 cebolla
• 1 tomate mediano
• ½ cucharadita de pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1 ramo de hojas de perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Colorante amarillo ó algunas hebras de azafrán

Preparación

1. Hacemos el fumet limpiando y pelando las gambas y los cangrejos. Usamos las piles y cabezas. Cocemos durante 10 min aproximadamente, aquí agregamos sal. Reservaremos el fumet para después.
2. Limpiamos los calamares y pícalos.
3. Limpiamos muy bien todas las chirlas o almejas que pongamos en la receta en abundante agua para que no tengan arena.
4. Sofreímos con aceite de oliva en una paellera, si no tenemos paellera en una sartén, la cebolla, el ajo, pimentón y tomate (el tomate lo rayo en una rayador y se queda triturado).
5. Agregamos al sofrito los calamares y las chirlas o almejas, agregamos ½ cucharadita de pimentón, removemos durante unos segundos.
6. Agregamos las 4 tazas de arroz (1 taza de café por comensal) y revolvemos para que se mezcle todo. Seguidamente ponle 8 tazas del fumet que tenemos reservado (siempre será el doble de caldo)
7. Agregamos de colorante amarillo ó las hebras de azafrán y deja hervir varios minutos. Seguidamente agregamos, las gambas y el perejil previamente picado (machacarlo si podéis en un mortero con una pizca de sal).
8. Una vez que comience a cocer el caldo. Cocinamos durante 15 minutos a fuego medio. Terminado el tiempo de cocción probamos el arroz. Si está cocido retiramos del fuego, dejamos un par de minutos que repose.

¡¡¡¡¡Listo para comer chicos…!!!!!

Tradicional pollo al ajillo

Esta receta es de las más tradicionales de nuestra gastronomía española. Este plato es acto para celiacos.

INGREDIENTES

• 500 grs. de pollo.
• 50 grs. de ajos.
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Preparamos el aceite y calentamos en el vaso de Thermomix programamos 8 min.
2. Velocidad 1, Temperatura Varoma.
3. Ponemos la mariposa en el vaso de nuestra Thermomix para freír el pollo y no se haga añicos. Agregamos el pollo troceado y programamos 10 min. Velocidad cuchara, giro izquierda y
4. Incorporamos los ajos troceados y el vino blanco, programamos entre 25 y 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (IMPORTANTE el tiempo será dependiendo del grosos del pollo) 

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Calentamos el aceite a fuego medio-alto.
2. Agregamos el pollo y freímos, durante 10 -15 min. dependiendo del grosor del pollo.
3. En el caso que tengáis mucho aceite, retirar el aceite abundante.
4. Agregamos los ajos para que se doren sin retirar el pollo.
5. Una vez dorados los ajos junto al pollo agregamos el resto de ingredientes y dejamos que se cocine el guiso hasta quede la salsa reducida.

Pollo al ajillo listo para comer.

Patatas con costillas

Las patatas con costillas es una de esas receta que parece difícil de hacer, pero es algo tan sencillo que cualquier persona que no le guste la cocina la hará sin ningún tipo de problema. 

INGREDIENTES:

• 4 Patatas (1 patata mediana-grande por comensal)
• Cebolla grande.
• 2 dientes de ajos.
• 1 pimiento italiano.
• 1 pimientos rojos.
• 2 vasos de vino para cocinar (tinto o blanco)
• 2 vasos de agua.
• Aceite de oliva
• Costillas adobadas (2 por comensal aprox.)
• Cayena (opcional)

Preparación tradicional:

1. Sofreímos las costillas a fuego medio-alto. Cuando estén rehogadas, las retiramos y reservamos en una fuente.

Costillas

Sofreír las costillas

Verduras picadas

2. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento rojo y verde a fuego medio-alto.

3. Agregamos las patatas cortadas en gajos con las costillas que hemos reservado las volvemos a meter en la olla y mezclamos todos los ingredientes que se rehoguen durante 1 minuto aprox. (si agregamos la cayena es el momento de agregarla)

Patatas cortadas en gajos

4. Agrega los dos vasos de vino, y dos vasos de agua. 

5. Dejamos cocer 45 min. a fuego medio-alto. (en este punto dependerá de como tengamos el fuego de fuerte será más o menos tiempo)

Cocción de los ingredientes

Terminado este tiempo de cocción, estarán listas para degustar.

Cocido madrileño

El cocido madrileño es uno de los platos mas representativo de la cocina madrileña. Consiste en un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios, también con gran protagonismo son las diferentes carnes y tocino de cerdo con algunos embutidos (Chorizo y morcilla)

INGREDIENTES:

• PARA LA PREPARACIÓN CON THERMOMIX 400 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos (de lata) PARA LA PREPARACIÓN TRADICIONAL 400grs. de garbanzos "crudos".
•  2 punta de jamón.
•  1 hueso de caña.
•  1 hueso de espinazo salado.
• 250 g de carne de morcillo.
• 1 trozo de tocino fresco.
•   2 l. de agua.
•  ½ cucharadita de sal.
•  1 morcilla de cebolla (lo cuezo aparte)
• 1 chorizo (lo cuezo aparte)
• 1 patata pelada, zanahoria, judías verdes...
• ¼ de pollo.
• Un puñado de maravilla por cada comensal.

Importante: Los ingredientes de este plato puede ser sustituidos por otros que sean libres de gluten (chorizo, morcilla, fideos) 

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Preparación:

Este es uno de los platos que aunque haya robots que faciliten nuestra vida, estos platos son de olla y de estar toda la mañana en el fuego lentamente.

1. Los garbanzos deben de haber estado en remojo durante 5 a 10h. Antes de ponernos a cocinar. Importante: deben de estar cubiertos de agua en el bol donde los pongamos a remojo, así nos será más fácil su cocción. La carne también lavaremos abundantemente antes de cocinarla.
2. En una  olla Express añadimos los garbanzos, con o sin redecilla, los huesos y carnes. Añadimos el agua hasta que queden bien cubierto todos los ingredientes. Dejamos con la olla Express tapada durante 2h. mínimo a fuego medio-alto.
3. Pasada este tiempo, destapamos la olla y añadimos la verdura (patata, zanahoria, judías verdes, repollo…) y volvemos a tapar la olla dejando cocer otra hora más aproximadamente.
4. Pasada esa hora, destapamos la olla. Comprobamos si los garbanzos están tiernos. Una vez cerciorados de que tanto la carne como los garbanzos están bien cocidos, retiramos todos los ingredientes en una bandeja.
5. El caldo que nos quede sobrante lo colamos y lo ponemos en una cacerola, agregamos un puñado de pasta (fideos, maravillas) por cada comensal. Quizás el caldo del cocido este muy fuerte, se puede agregar un vaso de agua para suavizar el sabor.
6. El orden de tomar este plato seria, en primer lugar la sopa, en segundo lugar los garbanzos y para terminar el festín, toda la bandeja de carne y embutido.

Nota: Para comer este plato necesitaremos un buen pan, no nos vale un pan corriente.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Para la carne y verduras:

1. En el vaso de nuestra Thermomix, echamos una cucharada de garbanzos cocidos, colocamos el cestillo y dentro echamos los huesos, la carne y el tocino. Echamos agua hasta llegar a la señal del vaso. Programamos 60 min. temperatura 100 ºC y velocidad 1.
2. Envolvemos la morcilla y el chorizo en papel de aluminio para posteriormente ponerlo en la bandeja Varoma.
3. Terminado este tiempo, colocamos el recipiente varoma en su posición y dentro echamos los garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el chorizo. Tapamos y programamos 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando termine este tiempo, retiramos el recipiente varoma y reservamos.
4. Sacamos el cestillo del vaso y colamos el caldo.
5. En una fuente colocamos la carne, el jamón, el hueso, el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, entero o partidos en dos o tres trozos. Mantenemos caliente.

Para la sopa:

1. Aclaramos el vaso y echamos el caldo colado. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
2. Añadimos los fideos y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
3. Vertemos en una sopera y servimos.
4. Servimos la sopa junto con las fuentes de carne, garbanzos y verduras.

Crema de zanahorias y calabacin con lagrimitas de queso

Para estos días de frío, una crema de "verduritas" bien caliente.

Ingredientes:

• 1 calabacín.
• 5 zanahorias
•  2 patatas medianas.
• 1 puerro.
• 1 ½ de agua.
• Queso de untar.
• Sal al gusto.
• Mezcla de pimientas (opcional)

 Preparación Thermomix:

1. En el vaso de nuestra Thermomix agregamos todos los ingredientes menos la pimienta mezcla de pimientas y el queso de untar. Programamos Velocidad cuchara a 100°C durante 40min.
2. Para realizar la crema programamos 3min a velocidad 5 y los últimos segundos vamos subiendo de nivel hasta el 10 para que quede todo completamente integrado y sin grumos.
3. Podemos pasar la crema por un chino para que quede mucho más suave al paladar.
4. Para la presentación con la ayuda de una cuchara hacemos pequeñas bolitas de queso de untar y las ponemos sobre la superficie de la crema. Al estar caliente la crema las bolitas de queso se irán derritiendo y darán gusto a nuestra crema, y si queremos y nos gusta podemos poner un toque de mezcla de pimientas recién molida.

Preparación tradicional:

1. En una olla agregamos todos los ingredientes menos la mezcla de pimientas y el queso de untar. Cocinaremos a fuego medio-alto durante 40 min.
2. Para realizar la crema utilizaremos la batidora a velocidad alta. Finalizada esta operación podemos pasar la crema por un chino para que quede mucho más suave al paladar. 
3. Para la presentación con la ayuda de una cuchara hacemos pequeñas bolitas de queso de untar y las ponemos sobre la superficie de la crema. Al estar caliente la crema las bolitas de queso se irán derritiendo darán gusto a nuestra crema, y si queremos y nos gusta podemos poner un toque de mezcla de pimientas recién molida.

Rabo de toro

Receta más taurina, imposible. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1k o 1 ¼  de rabo de toro.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 4 dientes de ajo.
• 2 zanahorias.
• 2 cucharadas de concentrado de tomate.
• 1 hoja de laurel.
• 2 clavos.
• 2 vaso de caldo de carne o si no 2 pastillas de caldo de carne y 2 vaso de agua.
• 1 vaso de vino tinto
• Sal.
• Mezcla de 4 pimientas.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación tradicional:

1. Salpimentamos la carne y la doramos en el aceite a fuego algo, para sellar la carne.
2. Una vez dorada la carne, se retira y en el mismo aceite rehogamos toda la verdura (cebolla, puerro, ajo, zanahoria)  a fuego medio alto. Una vez que este rehogada estas verduras agregamos el concentrado de tomate (Si no te gusta encontrarte la verdura en la salsa puede pasarlo por la batidora y de nuevo agregarla en la olla)
3. Seguidamente volvemos a rehogar la carne con las verduras y pasado 5 minutos, vamos agregando el vaso de vino tinto, los vasos de caldo de carne o si no 2 pastillas de caldo de carne y 2 vaso de agua, los 2 clavos y la hoja de laurel.
4. Dejamos cocer en la olla rápida durante 1 hora a máxima presión. Los primeros 15 minutos estará a fuego medio-alto y los siguientes 45 minutos bajaremos el fuego a bajo-medio.

Pasado este tiempo, tendremos un plato exquisito te recomiendo una buena barra de pan. Ya que si no "pringas" la salsa, es un pecado mortal.

Crema de guisantes con crujiente de jamón

Receta sencilla y muy nutritiva. 

Chupito para nuestras fiestas

Ingredientes para 4 personas:

• 500 grs. de guisantes de lata.
• 2 patatas medianas o 1 grande.
• 1 puerro.
• 1 ½ de agua.
• 4 quesito.
• Sal.
• 4 lonchas de jamón para hacer el crujiente (para decorar)

Preparación Thermomix:

1. En el vaso de nuestra Thermomix agregamos todos los ingredientes menos los quesitos y el jamón. Programamos Velocidad cuchara a 100°C durante 40min.
2. Antes de triturar todos los ingredientes, incorporamos los quesitos y seguidamente programamos 3min a velocidad 5 y los últimos segundos vamos subiendo de nivel hasta el 10 para que quede todo completamente integrado y sin grumos.
3. Podemos pasar la crema por un chino para que quede mucho más suave al paladar.

Para hacer el crujiente de jamón:

1. En un plato extendemos las lonchas de jamón, si pueden ser que sean finas. Y las introducimos en el microondas. Durante 2-3 minutos, ahí tenéis que estar pendientes, ya que se puede quemar. Tiene que quedar las lonchas duras y muy crujientes.
2. En un mortero picamos las lochas de jamón para que queden trocitos pequeños y reservamos.

Para la presentación:

En un plato o similar agregamos la crema de guisantes y seguidamente esparcimos por encima el crujiente de jamón.

Preparación tradicional:

1. En una olla agregamos todos los ingredientes Cocinaremos a fuego medio-alto durante 40 min.
2. Antes de triturar todos los ingredientes, incorporamos los quesitos y seguidamente utilizaremos la batidora a velocidad alta. Finalizada esta operación, podemos pasar la crema por un chino para que quede mucho más suave al paladar.

Para hacer el crujiente de jamón:

1. En un plato extendemos las lonchas de jamón, si pueden ser que sean finas. Y las introducimos en el microondas. Durante 2-3 minutos, ahí tenéis que estar pendientes, ya que se puede quemar. Tiene que quedar las lonchas duras y muy crujientes.
2. En un mortero picamos las lochas de jamón para que queden trocitos pequeños y reservamos.

Para la presentación:

En un plato o similar agregamos la crema de guisantes y seguidamente esparcimos por encima el crujiente de jamón. 

Sopa de langostinos con chocos.

Ingredientes:

- Fumet de gambas. http://lacucharitadepatricia.blogspot.com.es/2015/11/fumet-de-gambas.html

- 1 puerro.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 1 tomate o 100 grs. De tomate triturado.

- 1 vaso de vino blanco.

- Hebras de azafrán.

- 300 grs. de langostinos pelados.

- 300 grs. De chocos.

- 100grs de almejas.

Preparación con Thermomix:

1. Agregamos el puerro y el aceite de oliva, damos un golpe de turbo para que se trocee el puerro y sofreímos a 100°C, Velocidad 1. Durante 10 min.
2. Añadimos el tomate natural en cuartos o el tomate ya triturado volvemos a programar nuestra Thermomix a 100°C, Velocidad 1. Durante 5 min.
3. Terminado este paso, a mí me gusta colarlo para evitar hebras del puerro. Y posteriormente aclaro el vaso de la Thermomix para quitar cualquier resto.
4. Seguimos, añadiendo lo que hemos colado (el sofrito del puerro y tomate) agrego los langostinos y los chocos en trozos. Programamos de nuevo 100°C. Velocidad 1. 5 min. Con la opción giro a la izquierda para que no se desmenucen.
5. Agregamos el fumet de gambas, las hebras de azafrán, un vaso de vino blanco y las almejas. Programamos 15 min. a 100°C. Velocidad cuchara giro a la izquierda.

Opcional: Al terminar este paso podríamos agregar a la sopa arroz o fideos, pero a mí me gusta así.

Preparación tradicional:

1. En una olla agregamos el puerro y el aceite de oliva, se sofríe a fuego medio-alto durante 5 o 10 minutos.
2. Añadimos el tomate natural en cuartos o el tomate ya triturado y seguimos sofriendo 5 min. a fuego medio-alto.
3. Terminado este paso, a mí me gusta colarlo para evitar hebras del puerro. Y posteriormente aclaramos la olla para quitar cualquier resto.
4. Seguimos, añadiendo lo que hemos colado (el sofrito del puerro y tomate) agrego los langostinos y los chocos en trozos y seguimos sofriendo 5 min. a fuego medio-alto. Estos ingredientes se sofríen enseguida.
5. Agregamos el fumet de gambas, las hebras de azafrán, un vaso de vino blanco y las almejas. Y dejamos cocer durante 15 min. a fuego medio-alto.

Opcional: Al terminar este paso podríamos agregar a la sopa arroz o fideos, pero a mí me gusta así.