Galletas de jengibre navideñas con cristalitos

Hoy os traigo una receta de galletas navideñas. Estas galletas con cristalitos en el centro de colores puedes utilizarlas para decorar vuestro árbol navideño, y así ser más original. Puedes envolver cada una de las galletas en una bolsa trasparente, cerrar con un precioso lazo y colgar la galleta en el extremo de cada rama del abeto.

INGREDIENTES:

• 120grs de azúcar.
• 120grs de mantequilla (temperatura ambiente)
• 1 huevo.
• Pizca de sal.
• 1 cucharita de jengibre.
• 250grs de harina.
• Caramelos de colores.

Preparación Thermomix:

1. Agregamos en el vaso la mantequilla con el azúcar y durante 1 min a velocidad 3 mezclamos los ingredientes.
2. Agregamos el huevo y volvemos a programar 1 min. A velocidad 3.
3. Agregamos una pizca de sal, una cucharadita de jengibre y la harina y mezclamos todos los ingredientes a velocidad 4 hasta que queden todos los ingredientes bien integrados a la masa.
4. Retiramos la masa y la dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico tapada con un paño.
5. Pasado el tiempo de reposo, amasaremos con un rodillo la masa y con los moldes haremos la forma de las galletas. Primero haremos la forma redonda, y seguidamente la forma del interior, pueden ser estrellas, árbol navideño, lunas… y después pondremos en el centro un caramelo.
6. Con el horno precalentado a 180°C metemos las galletas durante 9 minutos.
7. Pasado el tiempo las retiramos del horno y las dejamos reposar en un lugar fresco para que el caramelo se solidifique y quede como cristal.

Preparación tradicional:

1. Agregamos en un recipiente hondo la mantequilla con el azúcar y removemos estos ingredientes con una varilla hasta que queden ambos  ingredientes integrados.
2. Agregamos el huevo y volvemos a remover.
3. Agregamos una pizca de sal, una cucharadita de jengibre y la harina. Mezclamos todos los ingredientes (en este paso puedes utilizar las manos) hasta que queden todos los ingredientes bien integrados a la masa.
4. Retiramos la masa y la dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico tapada con un paño.
5. Pasado el tiempo de reposo, amasaremos con un rodillo la masa y con los moldes haremos la forma de las galletas. Primero haremos la forma redonda, y seguidamente la forma del interior, pueden ser estrellas, árbol navideño, lunas… y después pondremos en el centro un caramelo.
6. Con el horno precalentado a 180°C metemos las galletas durante 9 minutos.
7. Pasado el tiempo las retiramos del horno y las dejamos reposar en un lugar fresco para que el caramelo se solidifique y quede como cristal.

¡¡¡¡Os deseo una feliz navidad a todos y todas las que leen este blog!!!!

Roscón de Reyes

La Navidad ya llego, y con ella estos dulces tan ricos. Para mí el mejor dulce navideño "Roscón de Reyes". Es un poco laborioso, pero el resultado es espectacular.

INGREDIENTES:

MASA MADRE

• 70 grs. de leche.
• 10 grs. levadura fresca.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 130 grs. harina fuerza.

MASA

• 60 grs. de leche.
• 70 grs. mantequilla.
• 120 grs de azucar.
• 2 huevos.
• 20 grs. levadura fresca.
• 30 grs. agua de azahar.
• 450 grs. Harina fuerza.
• 1 pellizco de sal.

DECORACIÓN

• Huevo batido.
• Fruta escarchada y almendra (FRUTA ESCARCHADA NO ENCONTRÉ ESE DÍA, Y PUSE NARANJA CON REBOZADA CON MUCHA AZÚCAR) Y SIN ALMENDRAS PORQUE NO LAS PUEDO COMER.
• Azúcar humedecido.

Esperar a que fermente

Preparación con Thermomix:

1. Iniciamos nuestro Roscón de Reyes con este paso, haciendo el azúcar blanco en azúcar glass aromatizado con las ralladuras de la naranja y el limón. Es importante que el vaso y las cuchillas estén totalmente secos, agregamos el azúcar y pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Seguidamente añadimos las pieles del limón y la naranja (evitando no poner las partes blancas, ya que amargan) y volvemos a programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos en un bol.

Preparación de la masa madre:

1. Agregamos todos  los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4.
2. Retiramos la masa madre del vaso,  y con las manos formamos una bola e introducir en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen estará lista (el tiempo estimado será de 20 minutos aproximadamente)

Preparación de la masa:

1. Agregamos en el vaso el azúcar glass aromatizado, los ingredientes de la masa y por último la masa madre. Programamos 2 minutos, velocidad 6. Que todos los ingredientes queden bien incorporados. 
2. Seguidamente amasamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Ahora llega la hora de que nuestra masa fermente, para ello dejaremos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el vocal, yo personalmente tapo la Thermomix con dos paños de cocina y dejo aproximadamente 1 hora fermentar. Una vez fermentada nuestra masa, bajaremos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, con la opción vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Retiramos la masa del vaso y volcamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado (de horno) enharinada pues estará blanda y algo pegajosa. Le daremos forma con las manos también enharinadas, si no, se nos pegara a la hora de trabajar con ella. Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y daremos forma al roscón introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero central, en este paso podemos esconder el haba y la sorpresa del roscón para que así sea más divertido comerlo. Cuando le hayamos dado forma pasaremos al siguiente paso.
5. Pintaremos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen nuevamente.
6. Precalentamos el horno a 200º.Horneamos 20-25 minutos a 180º incluso bajamos la temperatura a 170º durante los últimos 5 minutos de cocción. Si veis que se dora demasiado poner papel de aluminio por encima para evitar que se queme la superficie de nuestro Roscón.

Recién sacado del horno

Realización tradicional.

Ya sabemos que las maquinar nos facilita el trabajo, pero de toda la vida se ha hecho estos postres sin ayuda de ninguna máquina, solo de nuestras manos.

1. En un vaso de batir, introducimos el azúcar y con la batidora la pulverizaremos, seguidamente agregaremos la piel de la naranja y del limón.

Preparación de la masa madre:

1. Agregamos todos  los ingredientes de la masa madre en un bol y amasamos con las manos hasta que quede una masa bien mezclada. Retiramos la masa madre del vaso,  y con las manos formamos una bola e introducir en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen estará lista (el tiempo estimado será de 20 minutos aproximadamente)

Preparación de la masa:

1. Agregamos en el vaso el azúcar glass aromatizado, los ingredientes de la masa y por último la masa madre y mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa blanda y algo pegajosa. Este paso hay que armase de mucha paciencia y fuerza, ya que nos llevara un tiempo amasar.
2. Retiramos la masa del vaso y volcamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado (de horno) enharinada pues estará blanda y algo pegajosa. Le daremos forma con las manos también enharinadas, si no, se nos pegara a la hora de trabajar con ella. Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y daremos forma al roscón introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero central, en este paso podemos esconder el haba y la sorpresa del roscón para que así sea más divertido comerlo. Cuando le hayamos dado forma pasaremos al siguiente paso.
3. Pintaremos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen nuevamente.
4. Precalentamos el horno a 200º.Horneamos 20-25 minutos a 180º incluso bajamos la temperatura a 170º durante los últimos 5 minutos de cocción. Si veis que se dora demasiado poner papel de aluminio por encima para evitar que se queme la superficie de nuestro Roscón.

En compañía esta más rico

Ya sabéis que los roscones los podemos rellenar de nata, crema, trufa… o simplemente sin relleno para poder comérselo mojando en una buena taza de chocolate caliente junto con familiares y amigos.

Turrón sin gluten

COMO HACER TURRÓN SIN GLUTEN

Ingredientes:

- 5 cucharadas de pasta de sésamo.
- 5 cucharadas de miel.
- 5 cucharadas de copos de maíz.
- 10 gotas de agua de azahar.

Preparación:

- En un cazo calienta la miel hasta que toma punto de caramelo. Mezcla la miel con los copos de maíz y la pasta de sésamo. Añade las gotas de agua de azahar (aportará un aroma diferente, casi delicioso).
- Humedece un budín inglés o bandeja con agua. Coloca la pasta en él y deja a temperatura ambiente.
- Finalmente introduce en la nevera hasta que tome una consistencia firme.

Marquesitas de calabaza (Especial Navidad)

• Mi amiga y compañera del cole Ana Belen me paso esta receta de las típicas Marquesitas que son tan tradicionales en Navidad. Ella aprovecho las calabazas de Halloween para meterse en la cocina y ponerse manos. Dejo la receta por si alguien se ánima.
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• Ingredientes:

• 80 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 100 gr de azúcar (yo le puse 120 gr por que me gustan más dulces)
• 200 gramos de almendra molida ( utilice la que viene en grano y la pase un poco con la batidora, me gusta encontrarme la almendra al masticar jeje)
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• 350 gr de calabaza
• 100 ml - 150 mil de leche (opcional)                                                                                                                                                                                                                                 
  
   Preparación:

1° se prepara la calabaza. Cortada en trozos se mete al horno unos 150 - 20 min hasta que quede blanda a 180°, al sacarla del horno la trituramos con la batidora para que quede como un puré.

En un bol se echa el azúcar y lo mezclamos con la ralladura de limón.

Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, una pizca de sal, agregamos la almendra y por último la calabaza. Lo mezclamos todo bien. Yo le puse un poco de leche por que la masa no ligaba bien y para que me quedaran más esponjosas.

Preparamos el molde. Yo hice porciones individuales con los papelillos de las magdalenas, me resulta mas cómodo a la hora de comer. También se puede hacer bizcocho y cortar las porciones, pero ahí ya queda a gusto del consumidor. Si se hace en una fuente de bizcocho hay que untar previamente mantequilla y un poquito de harina para poder sacarlo del molde sin que de nos rompa.

Al horno unos 20 - 25 minutos a 180°.
Espolvoreamos con azúcar glass cuando las saquemos del horno. Una vez frías ... a comer!!

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