Apple biscuit o Bizcocho de manzana con su base de manzana

Preparados la mama, papa, hermanos, hermanas, tías, tíos, primos, primas, amigos y amigas la hora del café llego con el acompañamiento idóneo “bizcocho de manzana”.

Ingredientes:

• 240 gr de harina.
• 3 huevos.
• 1 yogur natural.
• Una pizca de sal.
• 1 sobre de levadura.
• 200 gr de aceite de girasol.
• 150 gr de azúcar.
• 65 ml de leche.
• 2 manzanas. Una para la base y otra para la masa del bizcocho.
• Azúcar glas.

Preparación Thermomix:

1. Mezclamos el azúcar, el yogur natural, los huevos, una manzana pelada en cuartos y el aceite, Programamos 30 segundos a velocidad 3.
2. Agregamos todos los ingredientes secos (harina, levadura y la sal)  volvemos a programar 30 segundos a velocidad 3.
3. Precalentamos el horno a 150°C.
4. Pelamos la manzana sobrante y la hacemos rodajitas y estas rodajas las iremos colocando en la base del molde.
5. Seguidamente agregamos la mezcla y precedemos a hornear a 150°C. Durante 60 minutos.
6. Después decoramos con azúcar glas

Preparación tradicional:

1. Cortamos la manzana en cuadraditos muy pequeños y reservamos para agregarla en el siguiente paso.
2. Mezclamos el azúcar, el yogur natural, los huevos, manzana picada que reservamos en el anterior paso y el aceite y removemos.
3. Agregamos todos los ingredientes secos (harina, levadura y la sal) volvemos a remover hasta que queden todos los ingredientes incorporados.
4. Precalentamos el horno a 150°C.
5. Pelamos la manzana sobrante y la hacemos rodajitas y estas rodajas las iremos colocando en la base del molde.
6. Seguidamente agregamos la mezcla y precedemos a hornear a 150°C. Durante 60 minutos.
7. Después decoramos con azúcar glas

Galletas de jengibre navideñas con cristalitos

Hoy os traigo una receta de galletas navideñas. Estas galletas con cristalitos en el centro de colores puedes utilizarlas para decorar vuestro árbol navideño, y así ser más original. Puedes envolver cada una de las galletas en una bolsa trasparente, cerrar con un precioso lazo y colgar la galleta en el extremo de cada rama del abeto.

INGREDIENTES:

• 120grs de azúcar.
• 120grs de mantequilla (temperatura ambiente)
• 1 huevo.
• Pizca de sal.
• 1 cucharita de jengibre.
• 250grs de harina.
• Caramelos de colores.

Preparación Thermomix:

1. Agregamos en el vaso la mantequilla con el azúcar y durante 1 min a velocidad 3 mezclamos los ingredientes.
2. Agregamos el huevo y volvemos a programar 1 min. A velocidad 3.
3. Agregamos una pizca de sal, una cucharadita de jengibre y la harina y mezclamos todos los ingredientes a velocidad 4 hasta que queden todos los ingredientes bien integrados a la masa.
4. Retiramos la masa y la dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico tapada con un paño.
5. Pasado el tiempo de reposo, amasaremos con un rodillo la masa y con los moldes haremos la forma de las galletas. Primero haremos la forma redonda, y seguidamente la forma del interior, pueden ser estrellas, árbol navideño, lunas… y después pondremos en el centro un caramelo.
6. Con el horno precalentado a 180°C metemos las galletas durante 9 minutos.
7. Pasado el tiempo las retiramos del horno y las dejamos reposar en un lugar fresco para que el caramelo se solidifique y quede como cristal.

Preparación tradicional:

1. Agregamos en un recipiente hondo la mantequilla con el azúcar y removemos estos ingredientes con una varilla hasta que queden ambos  ingredientes integrados.
2. Agregamos el huevo y volvemos a remover.
3. Agregamos una pizca de sal, una cucharadita de jengibre y la harina. Mezclamos todos los ingredientes (en este paso puedes utilizar las manos) hasta que queden todos los ingredientes bien integrados a la masa.
4. Retiramos la masa y la dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico tapada con un paño.
5. Pasado el tiempo de reposo, amasaremos con un rodillo la masa y con los moldes haremos la forma de las galletas. Primero haremos la forma redonda, y seguidamente la forma del interior, pueden ser estrellas, árbol navideño, lunas… y después pondremos en el centro un caramelo.
6. Con el horno precalentado a 180°C metemos las galletas durante 9 minutos.
7. Pasado el tiempo las retiramos del horno y las dejamos reposar en un lugar fresco para que el caramelo se solidifique y quede como cristal.

¡¡¡¡Os deseo una feliz navidad a todos y todas las que leen este blog!!!!

Tarta Red Velvet o tercipelo rojo

Esta tarta tiene sus orígenes americanos y como todo lo acogemos de muy buen agrado en España, y más si es comida rica más todavía. En Canada esta tarta era muy conocida en los restaurantes y pastelerías de la cadena de centros comerciales Eaton's en las décadas de los 40 y 50.

Esta tarta es muy llamativa y si la ponéis en un vajilla tonos azules resaltará más sus colores rojos y blancos.

Coger la cucharita y colmarla… Espero que la disfrutéis! 

Ingredientes

Para el bizcocho Ret Velvet:

• 240 gr. de aceite de girasol
• 240 gr. de leche entera con una cucharada de zumo de limón HAREMOS LA BUTTERMILK
• 2 huevos grandes y que estén a temperatura ambiente
• 1 tubo de colorante rojo (Marca Vahiné)
• 1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita bicarbonato
• 40 gr. de cacao puro en polvo
• 350 gr. de harina de repostería
• 250 gr. de azúcar

Para la cobertura de la tarta-frosting:

• 300gr queso de untar
• 150gr de azúcar glass (si no tenéis azúcar glass puedes utilizar azúcar blanca normal)
• 350gr nata líquida para montar

Preparación con Thermomix:

Bizcocho Red Velvet:

Importante: Precalentamos el horno a 180º 

Nota: Si no tenemos buttermilk, no tengáis miedo, esto se prepara en un abrir y cerrar de ojos, fijaros que fácil es:

1. Cerramos nuestra Thermomix y sobre la tapa de la Thermomix, colocamos un bol, plato hondo… y pesamos la leche (240grs tiene que marcar) A esa leche le agregamos  un cucharada de zumo de limón. Removemos y dejamos que repose durante 15 minutos. Lo que hacemos es cortar la leche. No os de asco es así la receta, y esta mezcla la reservamos.
2. Quitamos la tapa y comenzamos a realizar la mezcla del bizcocho de la tarta, el primer paso será agregar la sal, el bicarbonato, el cacao puro, la harina (tamizada) y el azúcar. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol o plato-cuenco grande.
3. De nuevo en el vaso, ponemos el aceite, el buttermilk (hecho previamente) los huevos, el colorante y el aroma de vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½.
4. Agregamos los ingredientes secos que hemos mezclado anteriormente (la sal, el bicarbonato, el cacao puro, la harina y el azúcar) mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3 casi 4.
5. En un molde verteremos esta mezcla y horneamos durante 45 minutos, a 180ºC. Para ver si está bien cocido nuestro bizcocho hay un truco ya súper viejo, pero para los que os estáis iniciando en este mundo quizás no lo sepáis y es pinchar con un palito, si sale limpio es que está perfectamente.
6. Como siempre que se hace un bizcocho, dejamos enfriar para desmoldar mejor.

Preparación de la cobertura de la tarta-frosting:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas agregamos la nata  y el azúcar (en este paso necesitamos que la nata este bastante fría) programamos a velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y se convierta en mantequilla.
2. Agregamos seguidamente el queso de untar y damos unos segundos a velocidad 3 para que quede todo mezclado uniformemente.
3. Seguidamente decoramos la tarta agregando el frosting por la parte superior, también tienes la opción de rellenar la tarta. Desmoldamos el bizcocho y la cortamos de manera transversal. Untamos con el frosting las bases y terminamos recubriendo toda la tarta. Las migas que quedan al hacer las particiones de las bases las podéis utilizar para decorar por encima del frosting.

Preparación tradicional:

Nota: Si no tenemos buttermilk, no tengáis miedo, esto se prepara en un abrir y cerrar de ojos, fijaros que fácil es:

1. En una báscula colocamos un bol, plato hondo… y pesamos la leche (240grs tiene que marcar) A esa leche le agregamos  un cucharada de zumo de limón. Removemos y dejamos que repose durante 15 minutos. Lo que hacemos es cortar la leche. No os de asco es así la receta, y esta mezcla la reservamos.
2. En un recipiente hondo mezclamos todos los ingredientes secos del bizcocho de la tarta, el primer paso será agregar la sal, el bicarbonato, el cacao puro, la harina (tamizada) y el azúcar. Mezclamos todos los ingredientes bien. Reservamos en un bol o plato-cuenco grande.
3. En otro recipiente mezclamos el aceite, el buttermilk (hecho previamente) los huevos, el colorante y el aroma de vainilla (todos ingredientes húmedos) y mezclamos bien con una paleta o varilla.
4. Agregamos los ingredientes secos que hemos mezclado anteriormente (la sal, el bicarbonato, el cacao puro, la harina y el azúcar)  con los ingredientes húmedos y mezclamos muy bien con la ayuda de una paleta o varilla. Tienen que quedar todos los ingredientes bien unificados.
5. En un molde verteremos esta mezcla y horneamos durante 45 minutos, a 180ºC. Para ver si está bien cocido nuestro bizcocho hay un truco ya súper viejo, pero para los que os estáis iniciando en este mundo quizás no lo sepáis y es pinchar con un palito, si sale limpio es que está perfectamente.
6. Como siempre que se hace un bizcocho, dejamos enfriar para desmoldar mejor.

Preparación de frosting 

1. En un bol, agregamos el azúcar y la nata (la nata debe de estar muy fría) y montamos la nata.
2. Seguidamente vamos agregando poco a poco el queso de untar hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
3. Seguidamente decoramos la tarta agregando el frosting por la parte superior, también tienes la opción de rellenar la tarta. Desmoldamos el bizcocho y la cortamos de manera transversal. Untamos con el frosting las bases y terminamos recubriendo toda la tarta. Las migas que quedan al hacer las particiones de las bases las podéis utilizar para decorar por encima del frosting.

Tarta clásica de la abuela

¿Quién en su época de infancia no ha celebrado un cumpleaños con esta rica, fácil y económica tarta?
De nuevo se pone todo de moda de los años 80 y 90 y no podía ser menos en la repostería. Estos años atrás no la veíamos en los menús de nuestras casas, bares y restaurantes sin embargo ahora, esta riquísima tarta la tenemos de nuevo en auge. La podemos degustar y disfrutar para anhelar nuestra infancia. Podéis hacerla de en un molde individual (vaso, copa…) o de la manera tradicional en un molde.

INGREDIENTES:

• Galletas María o Tostadas.
• Natillas de chocolate
• Natillas de vainilla.
• Lacasitos, ralladura de coco, fruto secos... (opcional para decorar)

Preparación:

1. Tenéis que tener hechas las natillas previamente tanto las de sabor vainilla como las de chocolate.
2. Empezamos a montar nuestra tarta ponemos un fina capa de natillas (el sabor que queráis)
3. Sobre la fina capa de natillas ponemos las galletas.
4. Agregamos sobre las galletas otra capa de natillas que sea del sabor que no hemos agregado en la anterior capa y así sucesivamente. Podéis hacer cuantas capas os guste.
5. Terminareis la última base decorando a vuestra manera, en mi caso yo he utilizado una galleta pero podéis utilizar ralladura de coco, Lacasitos, fruto secos…
6. La tarta la podréis degustar pasadas 2 horas.

NOTA: Esta tarta tan sencilla de hacer la podéis hacer acompañad@s de los más peques de la casa.

Tarta de fondant con tematica de NY

Esta tarta de fondant inspirada en la ciudad de los rascacielos, New York.  Lleva una base de bizcocho clásico de limón (3, 2, 1) y rellena de ganache de chocolate blanco.

 Ingredientes para realizar el bizcocho:

1. 3 huevos.
2. 1 yogur de limón.
3. 1 sobre de levadura.
4. Ralladura de limón (opcional)

Con la medida del yogurt:

1. 3 medidas de harina.
2. 2 medidas de azúcar.
3. 1 medida de aceite de girasol.

Elaboración con Thermomix:

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Agregamos al vaso de Thermomix todos los ingredientes líquidos (Aceite, huevos y yogur) programamos a velocidad 3 durante 30 segundos.
3. Agregamos a la mezcla anterior los demás ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y ralladura de limón) programamos a velocidad 3 durante otros 30 segundos.
4. La mezcla la añadimos en un molde para hornear.
5. Durante 30 min. Aproximadamente lo hornearemos. Una vez terminada el tiempo lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Elaboración tradicional:

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Agregamos al bol grande todos los ingredientes líquidos (Aceite, huevos y yogur) mezclamos muy bien.
3. Agregamos a la mezcla anterior los demás ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y ralladura de limón) mezclando muy bien todos los ingredientes hasta que queden bien incorporados.
4. La mezcla la añadimos en un molde para hornear.
5. Durante 30 min. Aproximadamente lo hornearemos. Una vez terminada el tiempo lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Elaboracion de ganache de chocolate blanco:

1. Ponemos la nata en una cacerolita hasta que hierva.
2. Cuando hierva retiramos del fuego y agregamos el chocolate fondant en pequeños trozos y vamos mezclando con una varilla hasta que espese.
3. Reservamos hasta que podamos agregar el relleno del bizcocho.

El trabajo que  lleva la tarta con todos los motivos de New York están realizados con pasta fondant a base de muchas horas de amasado y modelado manual. 

                               

Tarta Guinness

Esta es una de las tartas que más se degustan en las cafeterías de repostería creativa últimamente. Es una tarta que al paladar no es pesada. Aquí os dejo la receta de esta espectacular tarta.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 250gr de harina.
• 100gr de cacao en polvo.
• 300gr de azúcar.
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato.
• 250ml de cerveza negra Guinness.
• 250gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150gr de nata liquida para montar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la cobertura de la tarta-frosting:

• 300gr queso de untar
• 150gr de azúcar glass (si no tenéis azúcar glass puedes utilizar azúcar blanca normal)
• 350gr nata líquida para montar

Preparación con Thermomix:

Preparación de la base de la tarta.

1. Pre-calentar el horno a 150ºC. Ya que la mezcla del bizcocho no se tarda nada en hacerse.
2. Seguidamente introducimos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, el bicarbonato, cacao en polvo) Mezclamos a velocidad 3 durante 10 segundos.
3. Incorporamos el resto de los ingredientes líquidos (huevos, la mantequilla, la nata liquida, cerveza Guinness y esencia de vainilla) volvemos a mezclar 20 segundos a  velocidad 3.
4. Añadimos la masa a un molde y horneamos durante 1 hora a 150ºC.
5. Al terminar el horneado lo dejamos enfriar.

Preparación de la cobertura de la tarta-frosting:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas agregamos la nata  y el azúcar (en este paso necesitamos que la nata este bastante fria) programamos a velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y se convierta en mantequilla.
2. Agregamos seguidamente el queso de untar y damos unos segundos a velocidad 3 para que quede todo mezclado uniformemente.
3. Seguidamente decoramos la tarta agregando el frosting por la parte superior, también tienes la opción de rellenar la tarta. Desmoldamos el bizcocho y la cortamos de manera transversal. Untamos con el frosting las bases y terminamos recubriendo toda la tarta.

Preparación tradicional:

Preparación de la base de la tarta. 

1. Para comenzar pre-calentamos el horno a 150ºC,
2. Comenzamos con los preparativos para la base de la tarta “el bizcocho” mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, el bicarbonato, cacao en polvo)
3. En otro bol, mezclamos los ingredientes líquidos (huevos, la mantequilla, la nata liquida, cerveza Guinness y esencia de vainilla) Añadimos esta mezcla a los ingredientes secos y removemos hasta incorporar todo.
4. Añadimos la masa a un molde para hornear y directo al horno durante 1 hora a 150ºC.
5. Terminado este tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Preparación de frosting

1. En un bol, agregamos el azúcar y la nata (la nata debe de estar muy fría) y montamos la nata.
2. Seguidamente vamos agregando poco a poco el queso de untar hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
3. Seguidamente decoramos la tarta agregando el frosting por la parte superior, también tienes la opción de rellenar la tarta. Desmoldamos el bizcocho y la cortamos de manera transversal. Untamos con el frosting las bases y terminamos recubriendo toda la tarta.

Con esta tarta triunfas seguro en cualquier tipo evento que seas invitad@...

Bizcocho de chocolate con remolacha

Aunque pueda parecer rara esta combinación de chocolate y remolacha, es una delicia.

Ingredientes:

• 300 grs. de harina.
• 3 huevos.
• Una pizca de sal.
• 1 sobre de levadura.
• 250 grs. de aceite de girasol.
• 250 grs. de azúcar.
• 100 grs. de chocolate de cobertura.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 bote de 300 grs. de remolacha en tiras.
• Cacao para decorar.

Preparación Thermomix:

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Mezclamos el azúcar, los huevos y el aceite, Programamos 30 segundos a velocidad 3.
3. Agregamos todos los ingredientes secos (harina, levadura y la sal)  volvemos a programar 30 segundos a velocidad 3.
4. Por ultimo agregamos el bote remolacha junto con el chocolate de cobertura y volvemos a programar 30 segundos a velocidad 3.
5. En un molde agregamos la mezcla y precedemos a hornear a 180°C. Durante 30 minutos.
6. Decoramos después con azúcar glass.

Preparación tradicional: 

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Mezclamos el azúcar, los huevos y el aceite en un recipiente grande.
3. Agregamos todos los ingredientes secos (harina, levadura y la sal)  removemos de nuevo hasta que quede todo bien integrado.
4. Por ultimo agregamos el bote remolacha junto con el chocolate de cobertura (si no lo hacemos con Thermomix, tenemos que agregar el chocolate ya fundido)
5. En un molde agregamos la mezcla y precedemos a hornear a 180°C. Durante 30 minutos.
6. Decoramos después con azúcar glass.

Helado de cereza al toque azahar 0% MG

Un helado especial para las personas que están a dieta y quieren darse un capricho comiendo un helado.

INGREDIENTES:

• 600grs de cerezas
• 4 yogures de limón 0% MG.
• Agua de azahar

 PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Quitamos los huesos de la cereza.
2. Agregamos en el vaso de la Thermomix, y echamos un chorrete al gusto de agua de azahar, programamos 15 min a velocidad cuchara, 100°C.
3. Terminando ese tiempo picamos  programando nuestra Thermomix a Velocidad 5, durante 2 min.
4. Agregamos los yogures y mezclamos a velocidad 3, durante 1 min.
5. Seguidamente reservamos en un recipiente y lo metemos durante 4 horas en el congelador.
6. Pasado ese tiempo, estará listo para degustar el helado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL: 

1. Quitamos los huesos de la cereza.
2. Agregamos en una sartén las cerezas deshuesadas  y un chorrete de agua de azahar, ponemos a fuego medio durante 15min.
3. Pasado ese tiempo, agregamos al recipiente de la batidora y se trituran.
4. Seguidamente agregamos los yogures y mezclamos todos los ingredientes.
5. Seguidamente reservamos en un recipiente y lo metemos durante 4 horas en el congelador.
6. Pasado ese tiempo, estará listo para degustar el helado.

Tarta de chocolate y nata con cobertura de ganaché

Esta tarta de ultra chocolate con nata y cobertura de ganaché de chocolate ha sido el trabajo de este fin de semana para un cumple. Os indico como he realizado esta magnífica y riquísima tarta. Para decorar la tarta hice dos cupcakes de Minions de la misma base del bizocho pero sin huevo, ya que el niño del cumple no tolera el huevo.

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 200 gr de harina.
• 250 gr de azúcar.
• 75 gr. cacao puro sin azúcar.
• 1 sobre levadura.
• 1/2 l de leche.
• 40 ml de aceite de oliva.
• Una pizca de sal.
• Media tableta de chocolate fondant.

Relleno:

• 500 grs de nata para montar.
• 200 grs de queso mascarpone.
• 50 grs de azúcar blanco.

Ganache:

• Una tableta de chocolate fondant.
• 100grs de nata liquida para montar.

Preparación del bizcocho:

1. Derretimos el chocolate en el microondas y reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180°C
3. En un bol grande agregamos la harina tamizada junto con el cacao en polvo, pizca de sal y la levadura
4. Seguidamente agregamos los huevos junto con la leche, aceite, azúcar y la pizca de sal, removemos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
5. Finalmente cuando este todos los ingredientes integrados agregamos el chocolate fundido que habíamos reservado en el primer paso.
6. Ponemos en un molde toda la mezcla del bizcocho y procedemos a hornear durante 40 min. más o menos, (ya sabemos que no todos los hornos son iguales) a partir de los 30 min. estaremos pendientes del bizcocho. Para saber si ya está hecho nuestro bizcocho abrís el horno y pincháis con un palillo de madera, si sale limpio ya estaría hecho, en caso contrario esperamos de nuevo 10 min.

 Para hacer el relleno de la tarta:

1. Agregamos en un bol, la nata muy fría, azúcar y montamos hasta que quede la forma de las varillas en la nata.
2. Seguidamente agregamos el queso mascarpone poco a poco y vamos montando de nuevo. El queso mascarpone dará mucha más consistencia a la nata.

Preparación del Ganaché:

1. Ponemos la nata en una cacerolita hasta que hierva.
2. Cuando hierva retiramos del fuego y agregamos el chocolate fondant en pequeños trozos y vamos mezclando con una varilla hasta que espese.
3. Reservamos.

 Montaje de la tarta:

1. El bizcocho le partimos en 3 pisos.
2. Vamos rellenando el primer piso con la nata que hemos reservado.
3. Volvemos a poner otro piso de bizcocho y repetimos el paso anterior, finalizado con el tercer piso.
4. Una vez terminado el montaje de la tarta, agregaremos por toda la superficie el ganaché extendiendo con cuidado.
5. Refrigerar durante mínimo 2 horas.