Rabo de toro

Receta más taurina, imposible. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1k o 1 ¼  de rabo de toro.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 4 dientes de ajo.
• 2 zanahorias.
• 2 cucharadas de concentrado de tomate.
• 1 hoja de laurel.
• 2 clavos.
• 2 vaso de caldo de carne o si no 2 pastillas de caldo de carne y 2 vaso de agua.
• 1 vaso de vino tinto
• Sal.
• Mezcla de 4 pimientas.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación tradicional:

1. Salpimentamos la carne y la doramos en el aceite a fuego algo, para sellar la carne.
2. Una vez dorada la carne, se retira y en el mismo aceite rehogamos toda la verdura (cebolla, puerro, ajo, zanahoria)  a fuego medio alto. Una vez que este rehogada estas verduras agregamos el concentrado de tomate (Si no te gusta encontrarte la verdura en la salsa puede pasarlo por la batidora y de nuevo agregarla en la olla)
3. Seguidamente volvemos a rehogar la carne con las verduras y pasado 5 minutos, vamos agregando el vaso de vino tinto, los vasos de caldo de carne o si no 2 pastillas de caldo de carne y 2 vaso de agua, los 2 clavos y la hoja de laurel.
4. Dejamos cocer en la olla rápida durante 1 hora a máxima presión. Los primeros 15 minutos estará a fuego medio-alto y los siguientes 45 minutos bajaremos el fuego a bajo-medio.

Pasado este tiempo, tendremos un plato exquisito te recomiendo una buena barra de pan. Ya que si no "pringas" la salsa, es un pecado mortal.