Roscón de Reyes

La Navidad ya llego, y con ella estos dulces tan ricos. Para mí el mejor dulce navideño "Roscón de Reyes". Es un poco laborioso, pero el resultado es espectacular.

INGREDIENTES:

MASA MADRE

• 70 grs. de leche.
• 10 grs. levadura fresca.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 130 grs. harina fuerza.

MASA

• 60 grs. de leche.
• 70 grs. mantequilla.
• 120 grs de azucar.
• 2 huevos.
• 20 grs. levadura fresca.
• 30 grs. agua de azahar.
• 450 grs. Harina fuerza.
• 1 pellizco de sal.

DECORACIÓN

• Huevo batido.
• Fruta escarchada y almendra (FRUTA ESCARCHADA NO ENCONTRÉ ESE DÍA, Y PUSE NARANJA CON REBOZADA CON MUCHA AZÚCAR) Y SIN ALMENDRAS PORQUE NO LAS PUEDO COMER.
• Azúcar humedecido.

Esperar a que fermente

Preparación con Thermomix:

1. Iniciamos nuestro Roscón de Reyes con este paso, haciendo el azúcar blanco en azúcar glass aromatizado con las ralladuras de la naranja y el limón. Es importante que el vaso y las cuchillas estén totalmente secos, agregamos el azúcar y pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Seguidamente añadimos las pieles del limón y la naranja (evitando no poner las partes blancas, ya que amargan) y volvemos a programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos en un bol.

Preparación de la masa madre:

1. Agregamos todos  los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4.
2. Retiramos la masa madre del vaso,  y con las manos formamos una bola e introducir en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen estará lista (el tiempo estimado será de 20 minutos aproximadamente)

Preparación de la masa:

1. Agregamos en el vaso el azúcar glass aromatizado, los ingredientes de la masa y por último la masa madre. Programamos 2 minutos, velocidad 6. Que todos los ingredientes queden bien incorporados. 
2. Seguidamente amasamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Ahora llega la hora de que nuestra masa fermente, para ello dejaremos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el vocal, yo personalmente tapo la Thermomix con dos paños de cocina y dejo aproximadamente 1 hora fermentar. Una vez fermentada nuestra masa, bajaremos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, con la opción vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Retiramos la masa del vaso y volcamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado (de horno) enharinada pues estará blanda y algo pegajosa. Le daremos forma con las manos también enharinadas, si no, se nos pegara a la hora de trabajar con ella. Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y daremos forma al roscón introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero central, en este paso podemos esconder el haba y la sorpresa del roscón para que así sea más divertido comerlo. Cuando le hayamos dado forma pasaremos al siguiente paso.
5. Pintaremos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen nuevamente.
6. Precalentamos el horno a 200º.Horneamos 20-25 minutos a 180º incluso bajamos la temperatura a 170º durante los últimos 5 minutos de cocción. Si veis que se dora demasiado poner papel de aluminio por encima para evitar que se queme la superficie de nuestro Roscón.

Recién sacado del horno

Realización tradicional.

Ya sabemos que las maquinar nos facilita el trabajo, pero de toda la vida se ha hecho estos postres sin ayuda de ninguna máquina, solo de nuestras manos.

1. En un vaso de batir, introducimos el azúcar y con la batidora la pulverizaremos, seguidamente agregaremos la piel de la naranja y del limón.

Preparación de la masa madre:

1. Agregamos todos  los ingredientes de la masa madre en un bol y amasamos con las manos hasta que quede una masa bien mezclada. Retiramos la masa madre del vaso,  y con las manos formamos una bola e introducir en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen estará lista (el tiempo estimado será de 20 minutos aproximadamente)

Preparación de la masa:

1. Agregamos en el vaso el azúcar glass aromatizado, los ingredientes de la masa y por último la masa madre y mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa blanda y algo pegajosa. Este paso hay que armase de mucha paciencia y fuerza, ya que nos llevara un tiempo amasar.
2. Retiramos la masa del vaso y volcamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado (de horno) enharinada pues estará blanda y algo pegajosa. Le daremos forma con las manos también enharinadas, si no, se nos pegara a la hora de trabajar con ella. Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y daremos forma al roscón introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero central, en este paso podemos esconder el haba y la sorpresa del roscón para que así sea más divertido comerlo. Cuando le hayamos dado forma pasaremos al siguiente paso.
3. Pintaremos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen nuevamente.
4. Precalentamos el horno a 200º.Horneamos 20-25 minutos a 180º incluso bajamos la temperatura a 170º durante los últimos 5 minutos de cocción. Si veis que se dora demasiado poner papel de aluminio por encima para evitar que se queme la superficie de nuestro Roscón.

En compañía esta más rico

Ya sabéis que los roscones los podemos rellenar de nata, crema, trufa… o simplemente sin relleno para poder comérselo mojando en una buena taza de chocolate caliente junto con familiares y amigos.