Torrijas tradicionales de Semana Santa

Un año más entramos en tiempo de cuaresma. Cuaresma es el período de cuarenta y seis días, desde el miércoles de ceniza hasta la víspera del domingo de Resurrección, en el cual los católicos hacemos ayuno y penitencia en memoria de los cuarenta días en los que ayunó Jesús en el desierto. Y después esta pequeña historia ¿¿estamos ya preparados para realizar nuestros postres cuaresmales y de Semana Santa?? 

Ingredientes

• 1 barra de pan
• 1 litro de leche entera
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón
• 125 g de azúcar (25 grs para la leche infusionada y 100 grs para poder rebozar)
• 2 huevos
• Aceite de girasol (para postres es recomendable de girasol)
• Canela molida y azúcar en granillo

Preparacion con Thermomix:

1. Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (para que no se haga añicos el palo de la canela).
2. Pasado el tiempo vertimos la leche en un recipiente y dejamos enfriar (Retiramos el palo de canela y el trocito de piel de limón)
3. Ponga los huevos en el vaso y bátalos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Vertimos en un bol y reserve.
4. Cortamos el pan en rodajas. El grosor debe ser de unos 2 cm aproximadamente. El pan tiene que ser duro para que no se rompa al remojarlo en leche. Si esta tierno se nos desmenuzara muy fácilmente.
5. Ponemos el aceite a calentar, debe ser abundante. Cuando esté caliente, remojamos las torrijas en la leche infusionada que hemos reservado y seguidamente las pasamos el por huevo batido, directamente las freímos. Cuando estén doradas por ambos lados las retiramos de la sarten y las pasamos una bandeja con el fondo con papel absorbente de cocina para que chupen el aceite.
6. Una vez se hayan reposado en la fuente y se haya quitado el exceso de aceite, las pasamos por un plato donde tendremos la mezcla del azúcar con la canela molida y las vamos colocando en una fuente para su presentación.

Preparación tradicional:

1. Comenzamos poniendo en un cazo la leche con una rama de canela, un trozo de piel de limón (sin parte blanca, ya que amarga) y un par de cucharadas de azúcar para que quede algo dulce nuestra leche, calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir para que quede la leche infusionada. Dejamos que se enfríe y después retiramos la rama de canela y el trozito de piel del limón.
2. Cortamos el pan en rodajas. El grosor debe ser de unos 2 cm aproximadamente. El pan tiene que ser duro para que no se rompa al remojarlo en leche. Si esta tierno se nos desmenuzara muy fácilmente.
3. Batimos los huevos y reservamos.
4. Ponemos el aceite a calentar, debe ser abundante. Cuando esté caliente, remojamos las torrijas en la leche infusionada y seguidamente las pasamos el por huevo batido y directamente las freímos. Cuando estén doradas por ambos lados las retiramos de la sarten y las pasamos una bandeja con el fondo con papel absorbente de cocina para que chupen el aceite.
5. Una vez se hayan reposado en la fuente y se haya quitado el exceso de aceite, las pasamos por un plato donde tendremos la mezcla del azúcar con la canela molida y las vamos colocando en una fuente para su presentación.