Torrijas al horno rellenas de crema

Hoy os dejo una receta súper tradicional  de nuestra Semana Santa pero con alguna que otra variación en su forma de hacer. Al horno, para evitar alguna que otra “caloría”. Probar e Innovar en la cocina a veces sale bien.

Ingredientes para la crema:

• 300gr de leche. 
• 4 yemas de huevo.
• 1 pellizco de sal.
• 50 grs. De azúcar.
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla o 2 vainas de vainilla.

Ingredientes para Torrijas:

• Una barra de pan especial torrijas.
• 1 litro de leche.
• 1 caña de canela.
• 25grs de azúcar.
• 2 huevos.
• Chocolate fondant (opcional)

Preparacion con Thermomix:

Preparacion de la crema:

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ya que en esta receta es imprescindible. Vertemos en el vaso la leche, las yemas de huevo, el pellizco de sal y el azúcar.
2. Seguidamente  si vamos a utilizar las vainas de vainilla haremos un corte a la vaina de longitudinalmente y rasparemos el interior con la punta de un cuchillo, añadimos al vaso junto con la vaina. Si no tenemos vainas de vainilla, utilizaremos esencia, incorporaremos la cucharada. Programamos 6 min. A 80º giro a la izquierda vel. 4. 
3. Una vez que esté hecha la crema reservamos en un bol y retiramos las vainas de vainilla.

En el caso que alguien tenga mucha prisa y quiera hacer la crema con el preparado del sobre Royal, se lo damos por bueno.

Preparación y montaje de las Torrijas:

1. Mientras se enfría la Crema que vamos a utilizar para el relleno, calentamos la leche en la Thermomix durante 5 min, velocidad 1 con la caña de canela y el azúcar. Durante ese tiempo infusionará la leche.
2. Vertemos la leche en una fuente honda.
3. Ponemos a precalentar el horno a 200°C. Sacamos la bandeja del horno y ponemos una hoja de papel sulforizado (papel de horno) para que nuestras torrijas no se peguen, ya que la parte inferior irán untadas también con huevo.
4. Batimos los huevos en otra fuente y reservamos.
5. Vamos remojando la rebanada de pan en la leche de una en una.
6. Seguidamente con un pincel de silicona untamos el huevo en la parte inferior de la rebanada que será la base de la torrija. Colocamos la torrija en la bandeja.
7. Agregamos una cucharada de crema.
8. Repetiremos la operación remojando otra rebanada de pan en la leche y la colocamos encima de la otra rebanada sobre la crema.
9. Untamos toda la superficie de huevo con el pincel.
10. Metemos al horno durante 15 min. aproximadamente.

OPCIONAL: Y si eres más goloso/a de lo habitual, puedes poner azúcar por encima para que mientras esta en el horno gratine y quede caramelo por encima de nuestras torrijas.
En este caso, yo decoré mis torrijas con chocolate fondant.

Echaremos una cucharada de crema

Colocamos la torrija en la bandeja. 

Colocamos la rebanada encima de la otra rebanada sobre la crema.

Untamos toda la superficie de huevo con el pincel.

Puedes poner azúcar por encima

Torrijas listas para meter en el horno

Preparación Tradicional.

1. En un cazo agregamos los ingredientes de la crema. Y a fuego medio, con una varilla vamos removiendo, pasado unos 5 min. La mezcla tiene que haber quedado con cuerpo.
2. Una vez que esté hecha la crema reservamos en un bol y retiramos las vainas de vainilla.
3. Mientras se enfría la Crema que vamos a utilizar para el relleno, calentamos la leche en un cazo con la caña de canela y el azúcar a fuego medio durante 5min. En ese tiempo infusionará la leche.
4. Vertemos la leche en una fuente honda.
5. Ponemos a precalentar el horno a 200°C. Sacamos la bandeja del horno y ponemos una hoja de papel sulforizado (papel de horno) para que nuestras torrijas no se peguen, ya que la parte inferior irán untadas también con huevo.
6. Batimos los huevos en otra fuente y reservamos.

Preparación y montaje de las Torrijas:

1. Vamos remojando la rebanada de pan en la leche de una en una.
2. Seguidamente con un pincel de silicona untamos el huevo en la parte inferior de la rebanada que será la base de la torrija. Colocamos la torrija en la bandeja.
3. Agregamos una cucharada de crema.
4. Repetiremos la operación remojando otra rebanada de pan en la leche y la colocamos encima de la otra rebanada sobre la crema.
5. Untamos toda la superficie de huevo con el pincel.
6. Metemos al horno durante 15 min. aproximadamente.

OPCIONAL: Y si eres más goloso/a de lo habitual, puedes poner azúcar por encima para que mientras esta en el horno gratine y quede caramelo por encima de nuestras torrijas.

En este caso, yo decoré mis torrijas con chocolate fondant.

Espero que esta receta sea de vuestro agrado.