Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes

• 120 grs. de cebolla
• 40 grs. de aceite
• 150 grs. de bacalao

Para la bechamel:

• 30 grs. de mantequilla o aceite
• 30 grs. de harina
• 500 grs. de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 lata de pimientos de piquillo.

Preparación con Thermomix

1. Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos durante  5 segundos, velocidad progresiva de 5 al 10.
2. Bajamos los restos de la cebolla con la ayuda de la espátula y añadimos el aceite, programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos el bacalao desmenuzado, volvemos a programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Terminado este pasó, reservamos estos ingredientes en un plato.
5. Agregamos en el vaso la mantequilla o el aceite para realizar la bechamel y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.
7. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada, programar 6 minutos, 100º, velocidad 4.
8. Agregamos los ingredientes que reservamos en el primer paso, mezclamos todos los ingredientes, primero con ayuda de la espátula y seguidamente programamos nuestra Thermomix a velocidad 3 y subimos progresivamente al 6 durante 1 minuto.
9. Lo dejamos enfriar en el frigorífico la mezcla dentro de una manga pastelera durante 2 horas.
10. Cogemos los pimientos de piquillo y vamos rellenando uno a uno, colocándolos en una fuente. Si os sobrará bechamel en la manga pastelera podéis utilizar para decorar el plato.

Preparación tradicional

1. Troceamos la cebolla  y en una sartén agregamos el aceite. A fuego medio pochamos la cebolla. Incorporamos el bacalao desmenuzado y rehogamos durante 10 min a fuego medio bajo, asi soltara todos los sabores.
2. Terminado este pasó, reservamos estos ingredientes en un plato.
3. Agregamos en la misma sartén sin lavar, la mantequilla o el aceite para realizar la bechamel a fuego medio durante 5 minutos. Seguidamente Añadimos la harina y rehogamos durante 2 -3  minutos.
4. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada, removiendo con una varilla para evitar que se formen grumos, durante 5 o 6 minutos.
5. Agregamos los ingredientes que reservamos en el primer paso, mezclamos todos los ingredientes, y seguimos removiendo para que suelten los jugos todos los ingredientes durante 5 minutos aproximadamente.
6. Lo dejamos enfriar en el frigorífico la mezcla dentro de una manga pastelera durante 2 horas.
7. Cogemos los pimientos de piquillo y vamos rellenando uno a uno, colocándolos en una fuente. Si os sobrará bechamel en la manga pastelera podéis utilizar para decorar el plato.