Buñuelos de viento con Thermomix

Los buñuelos de viento es un clásico en la repostería española, típicos de la celebración del Día de Todos los Santos (1 de Noviembre).

Ingredientes

- 170 gr. de harina de repostería
- ½ cucharadita de levadura química.
- 220 gr. de agua.
- 30 gr. de vino blanco.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de azúcar. 
- 4 huevos medianos a temperatura ambiente.
- aceite de oliva o de girasol para freír.

Preparación:
1. Pesa la harina en un cuenco puesto sobre el vaso del Thermomix. Añade la levadura y tamiza ambas cosas juntas. Estos ingredientes los reservamos.

2. Pon en el vaso el agua, el vino, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programa 4 minutos, 100° y velocidad 2.

3. Abre el vaso de inmediato y añade de golpe la mezcla de harina y levadura; programa 15 segundos a velocidad 4. La mezcla se aglutinará alrededor de las aspas. Baja el vaso de la máquina, quítale la tapa y deja enfriar la mezcla unos 10 minutos.

4. Mientras, casca los huevos en un cuenco y reserva; no hace falta batirlos. Cuando haya transcurrido el tiempo, vuelve a colocar el vaso en la máquina y ponla en marcha a velocidad 4. Ve añadiendo los huevos por el bocal de uno en uno, esperando cada vez a que la masa absorba el huevo perfectamente. Una vez agregados todos los huevos deja reposar la masa unos minutos.

5. Para freír los buñuelos, procede de la siguiente manera: calienta el aceite de tu gusto (aceite de oliva o girasol) en una sartén. Con dos cucharitas, ve cogiendo pedazos de masa y forma bolitas del tamaño de una cereza (más grande a esa proporción no, pues se inflan bastante), que irás echando en el aceite. Ve dándoles la vuelta si fuera necesario. Sácalos con una espumadera cuando estén bien dorados y ponlos sobre papel de cocina para que absorba toda la grasa sobrante.

Los buñuelos salen tiernos y deliciosos, y los puedes rellenar a tu gusto (crema,nata, mocca,  cabello de ángel) o solamente espolvoreados con azúcar glas.

Para el relleno haremos crema pastelera en la thermomix.

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 1 cucharada de azúcar vainillado.

- 100 gramos de azúcar.
- 500 gramos de leche entera.
- 50 gramos de maicena.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
2. Sacamos y reservamos en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera según el uso que se le vaya a dar crema pastelera.

Listo para comer un bocadito, esa es la tradición de todos los Santos.