Carrilladas en salsa

La Carrillera es un corte de carne en el cerdo y la ternera procedente de los músculos maseteros. Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. La palabra proviene de carrillo, en este caso vamos a utilizar la carne de ternera. A por la receta…!!!

INGREDIENTES:

• 1kg de carrilleras de ternera.
• Harina.
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajos.
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Ponemos en una olla a calentar el aceite de oliva  a fuego medio-alto.

Enharinamos las carrilleras.

Carrilleras enharinadas

Carrilleras

2. Seguidamente doramos en la olla o sartén. 

Dorar en el aceite de oliva

3. Reservamos en un recipiente.

Carrilleras doradas

4. Picamos la cebolla y en la misma sartén rehogamos, seguidamente agregamos el ajo.

Agregamos las carrilleras para que se rehogue con la cebolla y el ajo durante un par de minutos.

Rehogar cebolla + ajo

5. Agregamos el vino blanco y el agua. Y dejamos que se cocine durante 45 min. aprox. A fuego medio-bajo.

Agregar carrileras al sofrito

Agregamos vino + agua

NOTA: Esta receta puede ir acompañada de unas patatas fritas ya sean cortadas al estilo tradicional o en todas sus variaciones.